Casa Carmela

Paella cocinada de manera tradicional y a fuego de leña

Desde 1922

Cuatro generaciones y una misma manera de entender la gastronomía que se basa en la excelencia

Nuestra barra

Descubre nuestro servicio de barra y disfruta del mejor producto de proximidad en un formato diferente

Nuestra filosofía

La cultura mediterránea no se entiende si no es cerca del mar y en torno a una mesa. Si en esa mesa se comparte, además, una paella (siempre al centro y con cuchara de madera), estaremos asistiendo a una de las ceremonias que más nos unen y mejor nos definen.
En Casa Carmela llevamos casi cien años haciendo posible esa liturgia donde el fuego tiene un papel esencial y en el que la tradición, la calidad y la proximidad de la materia prima hacen el resto.

Restaurante con historia propia

La historia de Casa Carmela es la historia de una familia que durante cuatro generaciones ha trabajado hasta convertir este restaurante que comenzó siendo una humilde barraca, en una referencia en todo el territorio español. El legado de Don José y Doña Carmen, aquel sobre el que se constituyó Casa Carmela en 1922, continúa hoy vivo en cada plato y cada sabor.

La Paella de Casa Carmela

En Casa Carmela seguimos preparando la paella valenciana según los ritmos que nos marcó la bisabuela Carmen. Siempre con leña de naranjo y solo con ingredientes de la tierra para llegar a esa fina capa de arroz y ese sabor ahumado del fuego que han hecho que este plato se convierta en un icono de la gastronomía valenciana.

Productos frescos

Nuestra carta la marcan los productos que el mar y la huerta nos ofrecen a diario. En Casa Carmela trabajamos solo con pescados y marisco fresco que nos traen directamente de la lonja: gamba de Dénia, langosta de playa, almejas de carril, clotxina valenciana, tellina de playa… El pollo, el conejo y el pato que utilizamos nos los sigue trayendo el proveedor de toda la vida, de su corral del Huerto de Vera y tanto el garrofó como la ferradura (judía blanca y judía verde) que utilizamos en nuestras paellas son variedades autóctonas.

Frente a la Malvarrosa

Casa Carmela se ubica en la playa de la Malvarrosa, uno de los barrios con más tradición de la ciudad. El mar Mediterráneo, con su luz y sus colores, sus aromas y sonidos, es nuestro telón de fondo. Un privilegio para los sentidos.

Cocina tradicional valenciana

Las paellas a leña son nuestra especialidad. En nuestra carta, el cliente puede elegir entre veinte tipos de arroz diferentes. El arroz del Senyoret, la paella de bogavante o la de langosta de playa son algunas de las más apreciadas. También elaboramos la típica fideuà con marisco. La paella valenciana solo la elaboramos por encargo y hacemos un número limitado al día debido a su largo tiempo de elaboración.

El resto de nuestra oferta gastronómica bebe del recetario tradicional valenciano en el que no puede faltar el tradicional esgarraet de pimiento al que nosotros añadimos mojama y bacalao o el tomate de la tierra trinchado con tronco de atún.

Antes del arroz, un pulpo templado a la brasa, una espardenyà, ortiguilla en tempura, un calamar fresco a la romana o alguno de nuestros clásicos: la clòtxina valenciana o la tellina de playa. También tenemos pescados y mariscos frescos recién traídos de las lonjas y guisos como el nugat de rap, una variedad del all i pebre en el que sustituimos la anguila por el rape, bañado en un picadillo elaborado en mortero.

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Dal lunedì alla domenica dalle 13:00 alle 16:00

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