ANTIPASTI

Dall’orto

Insalata valenciana
(lattuga, pomodoro, uovo, tonno, carota, cipolla, olive)

Pomodoro di campo senza pelle con trancio di tonno

Esgarrat
(insalata di peperoni grigliati con stoccafisso e bottarga)

Al naturale (Unità)

Vongola di Carril

Ostrica galiziana

Ostrica francese

Perles (ostriche di Valencia)

Trilogia di ostriche (una per tipo)

Sottosale e stagionati

Jamón (prosciutto) iberico da suino alimentato a ghiande, tagliato a mano

Selezione di 5 formaggi valenciani

Bottarga di tonno di tonnara (100 g)

Uova di tonno di tonnara (50 g)

Selezione di alimenti sottosale (2 pers.)

Acciughe del Cantabrico in scatola “serie Oro” (8 filetti)

Filetti di alici in aceto (10 unità)

Molluschi con guscio

Tellina delle nostre coste

Cannolicchi galiziani alla piastra (6 unità)

Raguse grandi bollite

Cuori di mare galiziani al vapore

Alla piastra o bolliti

Polipo alla brace con patate parmentier

Seppia intera alla piastra

Espardenyas (lingue di mare) grigliate

Seppioline “de la Puntxa”

Quisquillas (gamberi) di Santa Pola bolliti (100 g)

Scampi (100 g)

Gamberi striati del Mediterraneo (100 g)

Aragosta (unità)

Astice blu nazionale (unità)

Fritti

Puntine di calamari

Calamari in pastella

Pesce fritto misto (triglie, acciughe, sogliole)

Gamberi sgusciati all’aglio

Frittelle di baccalà della casa (6 unità)

Anemone di mare in tempura

PIATTI A BASE DI RISO COTTO A LEGNA

*Prezzo per porzione, minimo 2 persone

Al fondo di pesce
(con pezzetti di rana pescatrice, seppie e calamari)

Riso al nero
(con nero di calamaro)

Paella ai frutti di mare
(con gamberi e scampi)

Paella “del signorino”
(con code di gambero sgusciate)

Dei Rojos
(con gamberoni)

All’astice blu

All’aragosta

Fideuá tradizionale (paella di fideos, pasta tipo fedelini)
(Gamberi e scampi interi e fideos n. 4)

Fideuá con fedelini sottili e senza gusci
(Code di gamberi sgusciate e fideos n. 2)

Fideuá al nero con fedelini sottili e seppioline

Paella

Su ordinazione:
Paella valenciana
(a base di carne, servita con un cucchiaio di legno)

Riso alle verdure