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Cuatro generaciones y una misma manera de entender la gastronom\u00eda tradicional valenciana<\/p>\n
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Casa Carmela<\/strong><\/em> comenz\u00f3 siendo una barraca que serv\u00eda de cambiador a los ba\u00f1istas ocasionales de la playa de Val\u00e8ncia, all\u00e1 por los a\u00f1os veinte del siglo pasado. Mi bisabuelo, Jos\u00e9 Belenguer, recorr\u00eda todos los d\u00edas de verano la huerta de Vera, donde viv\u00eda la familia, para dar servicio a los turistas madrile\u00f1os que se acercaban al Mediterr\u00e1neo. Corr\u00eda el a\u00f1o 1922 y al negocio le puso el nombre de su esposa, mi bisabuela, Carmen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.casa-carmela.com\/es\/wp-content\/uploads\/Casa_Carmela_Historia_01-1.jpg\u00bb title_text=\u00bbCasa_Carmela_Historia_01″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.2″ animation_style=\u00bbslide\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb2″ make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ max_width=\u00bb80%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||3%||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.casa-carmela.com\/es\/wp-content\/uploads\/Casa_Carmela_Historia_02-1.jpg\u00bb title_text=\u00bbCasa_Carmela_Historia_02″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.2″ width=\u00bb80%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb animation_style=\u00bbslide\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.casa-carmela.com\/es\/wp-content\/uploads\/Tranvia-a-la-Malvarrosa.jpg\u00bb title_text=\u00bbTranvia a la Malvarrosa\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.2″ width=\u00bb80%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb animation_style=\u00bbslide\u00bb animation_delay=\u00bb300ms\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_text admin_label=\u00bbSubtitle\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto Condensed|700|||||||\u00bb header_3_font=\u00bbPlayfair Display|700|||||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb30px\u00bb max_width=\u00bb700px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb animation_direction=\u00bbtop\u00bb header_3_font_size_tablet=\u00bb\u00bb header_3_font_size_phone=\u00bb25px\u00bb header_3_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb]<\/p>\n Con el tiempo, adem\u00e1s de dar refugio a los ba\u00f1istas, en Casa Carmela<\/strong><\/em> tambi\u00e9n se daban comidas y acog\u00edan hu\u00e9spedes. El t\u00edo Toni <\/em>y Lola ‘la rialla’<\/em>, mis abuelos, los hijos de los fundadores, criaban sus propios animales de granja, en el corral trasero, y se tra\u00edan las verduras y las frutas de la huerta familiar, la de Vera. Con estos ingredientes y el pescado que cada d\u00eda tra\u00edan las barcas, mi abuela hac\u00eda los guisos del d\u00eda para los paseantes ocasionales, y sobre todo, para su asidua clientela. Entre estos clientes fijos estaba el propietario de la villa contigua a Casa Carmela, Vicente Blasco Ib\u00e1\u00f1ez.<\/p>\n El escritor, pol\u00edtico y periodista valenciano conserv\u00f3 este chalet a pesar de sus largas estancias en el extranjero y en \u00e9l pasaron muchos de sus veranos su primera esposa, Mar\u00eda Blasco del Cacho, y los cuatro hijos que tuvieron. El menor, Sigfrido Blasco-Ib\u00e1\u00f1ez Blasco, jug\u00f3 durante a\u00f1os como compa\u00f1ero de xamelo<\/em> (o domin\u00f3) de mi abuelo en las interminables partidas que se montaban al caer la tarde.<\/p>\n Durante las d\u00e9cadas siguientes, cuando llegaba la primavera y el buen tiempo y, sobre todo, en verano con la Fira de Juliol,<\/em> el local bull\u00eda por las noches hasta altas horas y las bandejas corr\u00edan por la terraza frente al mar con los mariscos, los arroces marineros, la caragol\u00e0<\/em> (guiso aromatizado de caracoles), las ensaladas de pimiento y mojama\u2026<\/p>\n Manuel Vicent en su Tranv\u00eda a la Malvarrosa<\/em> refleja as\u00ed el ambiente de aquellos a\u00f1os: Por la tarde nos fuimos paseando hasta el final de la playa. (\u2026) Pasando la l\u00ednea de los chalets al final de la playa estaba Casa Carmela junto a una villa pompeyana que era del escritor Blasco Ib\u00e1\u00f1ez, aunque estaba medio abandonada despu\u00e9s de haber sido incautada por la Falange y en ella campaban juntos los \u00faltimos Flechas Navales y los primeros gitanos. Bajo el ca\u00f1izo de Casa Carmela sirvi\u00e9ndose de una silla de enea como caballete Julieta comenz\u00f3 a pintar y juntos tomamos unos caracoles de mar y mejillones<\/em>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb2″ make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ max_width=\u00bb80%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||3%||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_text admin_label=\u00bbSubtitle\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto Condensed|700|||||||\u00bb header_3_font=\u00bbPlayfair Display|700|||||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb30px\u00bb max_width=\u00bb700px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb animation_direction=\u00bbtop\u00bb header_3_font_size_tablet=\u00bb\u00bb header_3_font_size_phone=\u00bb25px\u00bb header_3_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb]<\/p>\n En los setenta, justo cuando yo nac\u00ed, mi t\u00eda y mi madre, ya casadas ambas, tomaron definitivamente las riendas del negocio, se reform\u00f3 el establecimiento, se construyeron los paelleros a le\u00f1a y Casa Carmela<\/strong><\/em> se especializ\u00f3 en arroces. La paella se hac\u00eda, igual que hoy, una por mesa, tantas como grupos de comensales, la capa de arroz muy fina y el socarrat, ahumado por el fuego de la le\u00f1a, en su punto.<\/p>\n El local se fue ampliando, la terraza se incorpor\u00f3 al sal\u00f3n, las paredes se recubrieron con cer\u00e1mica de Manises t\u00edpicamente valenciana y se modernizaron los paelleros y la cocina. Y yo me incorpor\u00e9 a la plantilla y as\u00ed pude empaparme de los engranajes del negocio y tambi\u00e9n de los fogones.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.casa-carmela.com\/es\/wp-content\/uploads\/Casa_Carmela_Historia_03-1.jpg\u00bb title_text=\u00bbCasa_Carmela_Historia_03″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.2″ animation_style=\u00bbslide\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb prev_background_color=\u00bb#f2e3dc\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.2″ custom_padding=\u00bb10%||||false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb\u00bb custom_padding_phone=\u00bb15%||||false|false\u00bb top_divider_style=\u00bbwave2″ top_divider_height_tablet=\u00bb\u00bb top_divider_height_phone=\u00bb50px\u00bb top_divider_height_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb2″ make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ max_width=\u00bb80%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||3%||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_text admin_label=\u00bbSubtitle\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto Condensed|700|||||||\u00bb header_3_font=\u00bbPlayfair Display|700|||||||\u00bb header_3_font_size=\u00bb30px\u00bb max_width=\u00bb700px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb animation_direction=\u00bbtop\u00bb header_3_font_size_tablet=\u00bb\u00bb header_3_font_size_phone=\u00bb25px\u00bb header_3_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb]<\/p>\n Con el nuevo siglo tom\u00e9 el relevo al frente de la empresa y desde 2011 mi empe\u00f1o es innovar, buscar nuevos retos en la empresa y, a la vez y sobre todo, poner en valor la tradici\u00f3n, mi tradici\u00f3n familiar. Casa Carmela<\/strong><\/em> mantiene su cocina centenaria, el sabor ahumado de las paellas a le\u00f1a de mi bisabuela y, en definitiva, lo mejor del mar y de la huerta valencianos con un trato familiar. Mi reto cada d\u00eda no es solo gestionar un barco con 100 a\u00f1os de historia, con una capacidad de m\u00e1s 150 comensales y preparar unas 25 paellas a le\u00f1a en cada servicio, adem\u00e1s de dirigir un equipo de m\u00e1s de 30 personas; mi reto es, sobre todo, hacerlo sabiendo que cuatro generaciones de mi propia familia me observan desde el pasado y me alientan para que comer en Casa Carmela siga una experiencia diferente, deliciosa y, si puede ser, \u00fanica.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.casa-carmela.com\/es\/wp-content\/uploads\/Casa_Carmela_Historia_04.jpg\u00bb title_text=\u00bbCasa_Carmela_Historia_04″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.2″ animation_style=\u00bbslide\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbPromo Banner\u00bb module_id=\u00bbcontacto\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ background_color=\u00bb#50445f\u00bb custom_padding=\u00bb0px|0px|0px|0px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.25″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.25″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.9.4″ text_font=\u00bb||||||||\u00bb link_font=\u00bb|600|||on||||\u00bb link_text_color=\u00bbrgba(12,12,12,0.59)\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_2_font=\u00bbLibre Baskerville||||||||\u00bb header_2_line_height=\u00bb1.5em\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_margin=\u00bb||-1px|||\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb admin_label=\u00bbFooter Section\u00bb _builder_version=\u00bb4.4.2″ background_enable_color=\u00bboff\u00bb background_image=\u00bbhttps:\/\/www.casa-carmela.com\/es\/wp-content\/uploads\/Casa_Carmela_Full_Contacto.jpg\u00bb custom_padding=\u00bb80px||80px||true|\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb20px||20px||true|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb20px||20px||true|false\u00bb border_width_bottom=\u00bb2px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#50445f\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb make_equal=\u00bbon\u00bb admin_label=\u00bbFooter Area\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ background_color=\u00bbrgba(255,255,255,0.8)\u00bb max_width=\u00bb80%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb2.5%|5%|2.5%|5%|true|true\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbTitle\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.4″ text_font=\u00bb||||||||\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_2_font=\u00bbLibre Baskerville||||||||\u00bb header_2_text_align=\u00bbleft\u00bb header_2_text_color=\u00bb#50445f\u00bb header_2_font_size=\u00bb42px\u00bb header_2_line_height=\u00bb1.3em\u00bb custom_margin=\u00bb||20px|\u00bb animation_style=\u00bbslide\u00bb animation_direction=\u00bbtop\u00bb animation_intensity_slide=\u00bb30%\u00bb animation_starting_opacity=\u00bb100%\u00bb header_2_text_align_tablet=\u00bbcenter\u00bb header_2_text_align_phone=\u00bb\u00bb header_2_text_align_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb header_2_font_size_tablet=\u00bb\u00bb header_2_font_size_phone=\u00bb30px\u00bb header_2_font_size_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_blurb title=\u00bbDOVE SIAMO\u00bb use_icon=\u00bbon\u00bb font_icon=\u00bb%%249%%\u00bb icon_color=\u00bb#50445f\u00bb icon_placement=\u00bbleft\u00bb content_max_width=\u00bb1100px\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.4″ header_font=\u00bb|800||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#50445f\u00bb header_font_size=\u00bb16px\u00bb header_letter_spacing=\u00bb0.5px\u00bb header_line_height=\u00bb1.7em\u00bb body_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb body_text_color=\u00bb#50445f\u00bb body_line_height=\u00bb2em\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb body_font_size_tablet=\u00bb\u00bb body_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb body_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb]<\/p>\n Carrer d’Isabel de Villena, 155. [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=\u00bbPRENOTAZIONI TELEFONICHE\u00bb use_icon=\u00bbon\u00bb font_icon=\u00bb%%264%%\u00bb icon_color=\u00bb#50445f\u00bb icon_placement=\u00bbleft\u00bb content_max_width=\u00bb1100px\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.4″ header_font=\u00bb|800||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#50445f\u00bb header_font_size=\u00bb16px\u00bb header_letter_spacing=\u00bb0.5px\u00bb header_line_height=\u00bb1.7em\u00bb body_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb body_text_color=\u00bb#50445f\u00bb body_line_height=\u00bb2em\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb body_font_size_tablet=\u00bb\u00bb body_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb body_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb]<\/p>\n Qualsiasi prenotazione non confermata dal ristorante non sar\u00e0 valida<\/span>. [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=\u00bbPROGRAMMA\u00bb use_icon=\u00bbon\u00bb font_icon=\u00bb%%373%%\u00bb icon_color=\u00bb#50445f\u00bb icon_placement=\u00bbleft\u00bb content_max_width=\u00bb1100px\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.4″ header_font=\u00bb|800||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#50445f\u00bb header_font_size=\u00bb16px\u00bb header_letter_spacing=\u00bb0.5px\u00bb header_line_height=\u00bb1.7em\u00bb body_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb body_text_color=\u00bb#50445f\u00bb body_line_height=\u00bb2em\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb body_font_size_tablet=\u00bb\u00bb body_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb body_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb locked=\u00bboff\u00bb]Dal luned\u00ec alla domenica dalle 13:00 alle 16:00[\/et_pb_blurb][et_pb_social_media_follow _builder_version=\u00bb4.8.0″ text_orientation=\u00bbleft\u00bb text_orientation_tablet=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb][et_pb_social_media_follow_network social_network=\u00bbfacebook\u00bb url=\u00bbhttps:\/\/www.facebook.com\/casacarmela\u00bb use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ background_color=\u00bb#50445f\u00bb background_enable_color=\u00bbon\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb border_radii=\u00bbon|50%|50%|50%|50%\u00bb background__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb background_color__hover=\u00bb#a26244″ background_enable_color__hover=\u00bbon\u00bb follow_button=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb]facebook[\/et_pb_social_media_follow_network][et_pb_social_media_follow_network social_network=\u00bbinstagram\u00bb url=\u00bbhttps:\/\/www.instagram.com\/casacarmelavalencia\/\u00bb use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ background_color=\u00bb#50445f\u00bb background_enable_color=\u00bbon\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb border_radii=\u00bbon|50%|50%|50%|50%\u00bb background_color__hover=\u00bb#a26244″ background_enable_color__hover=\u00bbon\u00bb background__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb follow_button=\u00bboff\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb]instagram[\/et_pb_social_media_follow_network][\/et_pb_social_media_follow][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbds-vertical-align\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.0″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_code _builder_version=\u00bb4.8.0″]SEGUNDA GENERACI\u00d3N<\/h2>\n
– El t\u00edo Toni y Lola ‘la rialla’\u00a0–<\/em><\/h3>\n
TERCERA GENERACI\u00d3N<\/h2>\n
– Lola y Alfonso
Carmen y Jes\u00fas –<\/h3>\nCUARTA <\/strong> GENERACI\u00d3N<\/h2>\n
– Toni Novo –<\/h3>\n
La paella sigue comparti\u00e9ndose al centro de la mesa seg\u00fan el ritual de mis ancestros, y adem\u00e1s, con la \u00faltima reforma del local damos servicio en una nueva barra donde poder disfrutar de la propuesta tradicional de proximidad en concepto de tapa. Fue esta \u00faltima reforma la que nos permiti\u00f3 tambi\u00e9n crear peque\u00f1os salones privados en los que se propician comidas familiares o reuniones de trabajo, en un ambiente m\u00e1s \u00edntimo.<\/p>\nDove puoi trovarci
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\n46011 Val\u00e8ncia.<\/p>\n
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